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老话说“二月二,龙抬头;三月三,轩辕生”,农历的三月初三,据说是人文始祖黄帝的生日,在古代也称为“上巳节”。
三月三到了,清明节紧随其后,其实在上巳节和清明节之间还有个寒食节,这三个节日都是传统祭祀的日子,后来经过历史的演变,寒食节和清明节融合成同一天了,清明节成为四大传统节日之一,因此有了寒食“并”入清明,上巳“躲”进清明的说法,知道上巳节和清明节的人也越来越少了。
上巳节是中华民族的传统节日,在西南地区的少数民族尤为重视,仍然是壮族、苗族、侗族、瑶族、畲族、土家族等少数民族的隆重节日,不同的民族有不同的风俗习惯,壮族赶歌圩、抢花炮、抛绣球,侗族斗牛、斗马、对歌,瑶族集体休息一天,对歌玩耍,畲族的隆重程度可比春节,会宰杀牲口,祭祀祖先,跳火把舞、木拍灵刀舞、竹竿舞等,很多年轻人也会选择这一天结婚,汉族的习俗是到水边举行祭礼,水边沐浴,称为“祓禊”,有洗濯去垢、消除不祥的寓意。
我国的传统节日,往往跟美食有着千丝万缕的关系,不同的节日有不同的代表性美食,通过食物表达对美好的祈愿,而三月三被大众熟知就是地菜花煮蛋吃,民间素有“三月三,荠菜当灵丹”的说法,话说在三月初三这天,华佗外出采药,遇到有个老人头痛难忍,他用随地挖的地菜花煮蛋给老人吃下,治好了老人头痛,事情传开后,人们纷纷效仿,于是形成了习俗。
其实三月三除了地菜花煮蛋吃,还有很多食俗,我国地域辽阔,不同的地方有不同食俗,下面一起来了解下,三月三除了吃鸡蛋,这5样也要记得吃,寓意祈福禳灾保平安。
1.五色糯米饭
五色糯米饭是苗族、壮族等少数民族的传统美食,每年到了三月初三,这些少数民族家家户户都会提前做好五色饭,用来祭祖祭神和举办赶歌圩等活动用。
五色糯米饭是用五种天然色素和糯米制作而成,一般是黑、红、黄、白、紫5种颜色,因此而得名的,黑染料是用的枫叶及其嫩茎之皮,红染料用的红蓝草,黄染料用的黄花汁、黄栀子、黄姜等,紫染料用的是紫蕃藤,五色糯米饭五彩缤纷,有吉祥如意、五谷丰登的寓意。
2.鸡屎藤
鸡屎藤是一种草本植物,具有一定的观赏的价值和药用价值,而且鸡屎藤的叶子还是制作一些地方特色美食的重要食材,鸡屎藤的叶子揉碎后有一种难闻的味道,因此而得名,但是煮熟后,有一股清香味,很多山民喜欢把叶子晒干泡茶喝。
每年三月三,广东、广西、海南等地区有吃鸡屎藤饼的习俗,就是用鸡屎藤叶和糯米一起磨碎制作成糯米面,再用传统饼格模具压制成饼,表面带有福、禄、寿等寓意吉祥的文字图案,然后蒸熟就可以食用了。
3.艾叶粑粑
艾叶粑粑又叫蒿子粑粑,是一道传统的小吃。每年清明前后,人们会采摘一些艾蒿回来,用艾蒿叶和糯米制作艾叶粑粑,其颜色深绿,吃起来有一股蒿的清香味,听老辈人说吃了可以祛风驱邪。
艾叶粑粑的制作方法也比较简单,把艾蒿叶清洗干净,然后过水煮透,用冷水冲凉后打成艾叶汁,和糯米粉一起和成面团,可以用花生仁、芝麻作馅料,包好后压成饼蒸熟就可以吃了。
4.苕蒜粑
苕蒜就是野蒜,算是野菜的一种,每年清明节前后,正是吃野蒜的好时候,此时的野蒜还算鲜嫩,再过段时间就会长蒜头抽臺,这个时候就长老不适合食用了。
苕蒜粑是用野蒜和糯米粉制作的美食,野蒜摘掉老叶和根部清洗干净,然后切碎和糯米粉和成面团,既可以煎着吃也可以蒸着吃,蒜香味特别浓郁。
5.桃罐头
相传每年的农历三月初三是王母娘娘在瑶池开蟠桃盛会的日子,各路大神都会相聚瑶池品尝蟠桃,而此时人间的桃子还未成熟,所以会用桃罐头代替。
大家都知道“桃子”有长寿的寓意,因此也称为“寿桃”,在三月初三这天,人们吃不到桃子,就会吃桃罐头,来讨个吉祥和延年益寿的好寓意。
水墨话语
随着时间的飞逝、社会的发展,越来越多的传统被丢失了,传统文化是华夏文明的一部分,也是历史的传承,而这些传统习俗和食俗,使传统节假日更有意义,传统节日也因此有了节日味道,朋友们,你们哪里三月三还有哪些习俗呢?
人间烟火,风味长存,我是,一个对美食有着执着信念的小食客,关注我,每天为您分享不同的美食知识,今天的美食就分享到这里了,感谢观看。
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